Португальские горячие шоколадные пирожные
Португальские горячие шоколадные пирожные


Рецепт того, как очень просто и быстро приготовить восхитительный десерт.

Это авторский рецепт из книги португальского шеф-повара Энрике Са Пессоа. Надо сказать, что сладости в португальской кухне совершенно необыкновенные, в чем можно убедиться и без поездки в Лиссабон, на собственной кухне. Делается все очень быстро, а выпекаются пирожные всего 10 минут.

РЕЦЕПТ ПОРТУГАЛЬСКИХ ГОРЯЧИХ ШОКОЛАДНЫХ ПИРОЖНЫХ
из кулинарного блога «Вся Соль»

Ингредиенты:

150 г черного шоколада 70%
150 г сливочного масла
1,25 чашки муки
3 яйца
3 желтка
0,5 чашки сахара
Щепотка соли
Ванильное мороженое

Как готовить:

1. Формочки для маленьких кексов или маффинов смазать сливочным маслом.

2. Разогреть духовку до 190°С.

3. На водяной бане нагреть шоколад со сливочным маслом и хорошо перемешать.

4. С помощью миксера или комбайна взбить яйца и желтки с сахаром около 3 минут. Продолжая взбивать, влить шоколадную массу, затем добавить муку. Перемешать.

5. С помощью половника разлить массу по формочкам и запекать в духовке 10 минут.

6. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.

КСТАТИ: внутри пирожного образуется горячий шоколад. Есть нужно сразу, с ванильным мороженым.





Рекомендуем: Нежные шоколадные пирожные
Нежные шоколадные пирожные
Moelleux au chocolat – мягкое французское пирожное, отдаленно напоминающее всеми нами любимую «Картошку». У него потрясающе нежная консистенция и насыщенный шоколадный вкус. Если вы решите приготовить этот десерт для взрослых, в тесто можно добавить коньяк или ликер, но и безалкогольный вариант «вызывает привыкание» — это очень вкусно и ужасно вредно для фигуры (и не говорите, что я вас не предупреждала!).


 
Для приготовления четырех порций нам потребуется:


100 г шоколада
100 г сливочного масла
2 яйца 1 желток
3 ст. ложки сахара
3 ст.ложка муки
1 ст. ложка какао

Время приготовления: около 40 минут
Уровень сложности: Простой
 
Масло и шоколад растопить на водяной бане. В данном случае я использовала недорогой молочный шоколад с цельным фундуком – и орехи замечательно «играют» в готовом десерте. Смесь шоколада и масла перемешать до однородной массы.

 
Яйца, желток, сахар и муку тщательно перемешать – получится тесто консистенции сметаны. Всыпать какао и слегка взбить миксером или блендером.



 
Шоколадную массу влить в тесто. На этом этапе можно добавить 1-2 столовых ложки крепкого алкоголя. Тесто вымесить до однородной консистенции.



 
Для выпечки пирожных можно использовать силиконовые формы, а можно сделать одноразовые формочки из фольги. Для этого нужно отрезать четыре полоски фольги на ширину полотна и высотой около 20 см.
 
Фольгу сложить вдвое и плотно в два-три слоя обернуть ею узкий высокий стакан, подворачивая край под донышко.
 
Получится мягкий, но достаточно прочный стаканчик объемом около 120 мл. Дно и стенки стаканчиков или формы для выпечки смазать растопленным сливочным маслом.



 
Жидкое шоколадное тесто разлить по формочкам примерно до середины высоты.



 
Разогреть духовку до 200 *С. Формочки поставить на противень. Выпекать пирожные в течение 15-20 минут, пока не схватится верхняя корочка.
 
Готовые пирожные можно подавать в горячем виде прямо в формочках или дождаться, пока они остынут, и сервировать как обычные кексы.
 
Разница заключается только в том, что в горячем виде серединка пирожных будет как густой, но все-таки текучий крем, а при остывании она превратится в шоколадно-масляный мусс. И то, и другое божественно вкусно!



 

Самое вкусное

Посетители