Рецепт консервированного сладкого перца
Рецепт консервированного сладкого перца



Предлагаю рецепт консервированного сладкого перца. Это очень вкусная и красивая заготовка. Я консервирую его уже много лет. Рецепт достался мне от мамы.

 

 

 

Ингредиенты:

сладкий (мясистый) перец — 5 кг (чистый вес),

масло подсолнечное — 0,5 л,

уксус -0,5 л,

соль — 100 гр,

сахарный песок — 1 стакан,

чеснок — 30 зубчиков,

лавровый лист -  5- 7 шт,

черный перец горошком — 15- 20 шт,

пучок петрушки, пару веточек сельдерея  и сухого укропа.

 

Моем перец и очищаем его от семян . Если перец крупный, можно разрезать его пополам.

Подготавливаем банки: моем, стерилизуем.

В кастрюлю складываем: уксус, масло, соль, сахар, перец, лаврушку, чеснок и зелень. Ставим на огонь и даем закипеть.  Желательно включить вытяжку — запах от уксуса, еще тот :).

Как закипит выкладываем в ряд перец и бланшируем его с каждой стороны по 1 — 2 минуте. Не дольше, чтобы не стал очень мягким. Вытаскиваем. Мама сразу укладывает в банки, я сначала выкладываю в миску, а затем уже в банки ( не так горячо :)).

Когда весь перец уложен в банки. Залить его оставшимся маринадом и простерилизовать 15-20 минут (0,7 — 1л банки). Достаем  и закатываем. Готово!

Приятного аппетита!

 

 

 





Рекомендуем: Медовый перец
Медовый перец

Для 5 пол-литровых баночек приготовим:

Перец красный сладкий – 3 кг
Вода – 0,5л
Масло подсолнечное – 200г
Мед – 4 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 2 ст. ложки
Уксус 9% — 100-120мл (уксусной эссенции 70% — 1 ст. ложка)
Специи:
Лавровый лист – 5-8 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Перец черный горошком – 10шт
Гвоздика – 5 бутонов

Приготовление:

Перец моем, разрезаем и очищаем от семян. Нарезаем перец крупными кусочками и выкладываем в большую кастрюлю. Смешиваем перец с маслом, медом, водой, солью и сахаром. Специи я завязала в марлю. Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Деревянной лопаточкой мешаем перец, потому что нижние слои будут нагреваться быстрее.

Постепенно весь перец прогреется, осядет и будет в маринаде. Кипятим его не более 5-7 минут. В конце добавляем уксус.

Раскладываем горячий перец с маринадом в подготовленные стерилизованные банки и закрываем. Стерилизовать на водяной бане не обязательно.

Самое вкусное

Посетители