Творожный пирог с персиками
Творожный пирог с персиками


Нежнейший пирог с творогом и консервированными персиками.

Ингредиенты:

Тесто:
  • 200 г муки
  • 100 г масла
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
  • 400 г творога
  • 200 г сметаны
  • 120 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. крахмала
  • половина лимона
  • 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
  • 1 банка консервированных персиков (500 г)

Мягкий творожный пирог с основой из песочного теста, ванильной творожной начинкой и сочными консервированными персиками. Я использовала однородный творог 9% жирности, если у вас не однородный творог, его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг. Вместо персиков также можно использовать консервированные абрикосы.

Приготовление:

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйцо, перемешать.


Добавить разрыхлитель и частями муку, каждый раз, хорошо вымешивая ложкой.
Затем слепить руками тесто в шар.


Переложить тесто в форму (у меня форма диаметром 22 см).
Растянуть тесто по дну формы, а также сформировать высокие бортики, примерно 6-7 см высотой.
Поставить в холодильник на 30 минут.


В одну емкость положить творог, сметану, сахар, ванильный сахар, яйца, крахмал, сок половины лимона.


Взбить до однородности.


В форму с тестом вылить творожную массу.


Сверху аккуратно выложить половинки персиков (они должны сами немного погрузиться в крем).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 1 час.


Готовый пирог полностью остудить. Желательно еще поставить его на полчаса в холодильник, так как вкус творога лучше всего раскрывается именно в охлажденном пироге.


В разрезе.


Творожный пирог с персиками - великолепное блюдо для любителей творога.





Рекомендуем: Баскский пирог с заварным кремом и вишней
Баскский пирог с заварным кремом и вишней

Нежная сытная сладкая выпечка с кремом.

Ингредиенты:

Тесто:
  • 400 г муки
  • 200 г масла
  • 150 г сахара
  • 1 яйцо+ 1 белок
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • цедра половины лимона
  • 1 желток для смазывания
Крем:
  • 700 мл молока
  • 200 г сахара
  • 60 г муки
  • 5 желтков
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • цедра половины лимона
  • 200 г вишни (замороженной или свежей)

Баскский пирог – это закрытый пирог с заварным кремом, родом из солнечной Испании. Изначально он готовился из рассыпчатого песочного теста и начинки в виде черешни, потом со временем стали добавлять еще и заварной крем. Я заменила черешню вишней, а для лучшего аромата добавила еще лимонную цедру и в тесто, и в крем. Пирог получается довольно большого размера, очень сытный, сладкий, c ванильно-лимонной ноткой, отлично подходит к чаю или кофе.

Приготовление:

С лимона счистить цедру путем натирания лимона на мелкой терке (не затрагивая белый слой).

Готовим крем.
Желтки, сахар, ванильный сахар, половину лимонной цедры тщательно растереть.


Добавить муку, тщательно растереть до однородного состояния.


Молоко нагреть до теплого состояния.
Влить немного молока к желтковой смеси, одновременной перемешивая.


Долить все остальное молоко, перемешать, поставить на огонь.


Варить на небольшом огне, все время помешивая, до момента когда масса сильно загустеет.
Заварной крем готов.


Готовим тесто.
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.


Добавить оставшуюся половину лимонной цедры, яйцо и белок, перемешать (однородности добиваться не нужно).


Добавить разрыхлитель и частями муку, каждый раз вымешивая ложкой.


Слепить тесто руками в колобок.


Формируем пирог.
Отделить от теста примерно четвертую часть.
Остальное тесто выложить в форму (у меня форма 22 см в диаметре). Руками разровнять тесто по дну формы и сформировать высокие бортики, примерно 6-7 см высотой.


Если вишня была заморожена, предварительно разморозить и хорошо отжать от лишней жидкости.
В форму с тестом выложить примерно половину крема, сверху разложить вишню.


Сверху выложить вторую половину крема, разровнять.


Отложенный кусочек теста раскатать скалкой в круг, диаметром немного большим, чем форма (лучше всего раскатывать на листе пергаментной бумаги). С помощью этого листа перевернуть раскатанный круг на пирог, склеить края.


Из кусочков теста, которые останутся по краям, сделать украшения для верха пирога. Я раскатала остатки, вырезала крышкой от бутылки кружочки и разложила по поверхности.


К желтку добавить чайную ложку воды, перемешать, смазать поверхность пирога.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 45-50 минут.


Готовый пирог имеет загорелый верх. Его необходимо полностью остудить, чтобы начинка при разрезании не вытекла.


Большой и ароматный баскский пирог с заварным кремом и вишней отлично подойдет для чаепития в кругу семьи.

Самое вкусное

Посетители